ご、ご無沙汰しております。(4月のひよこクラス)

ブログを放置すること数ヶ月…!
もうブログもホームページも放り投げて辞めちゃうつもり?と
友人からもお教室の生徒さんからも心配されておりました。
もうほんと〜〜〜〜うにすみません。
どちらも私の大事なツールなのに、放置しておりました。
ホームページはリニューアルを考えているのですが
こちらの作業、私が遅々として考えをまとめないモノだから
お願いしている方達も手が付けられない状態です。
いつかきっと…!!(っていつだよ??)こちらもリニューアルいたします。

そんなわけで、ブログの更新のやり方すら忘れていてアタフタと
していましたが、お教室の記録は私の備忘録でもあるので
今更…な記事にはなってしまいますがよろしかったらお付き合いのほど。
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4月のひよこクラスのテーブルです。
4月のひよこクラスのカリキュラムはキッシュ。
「キッシュ習いたい!!」と仰る生徒さん達が多かったので
通常1日のみの開催のひよこクラスですが、4月は2日開催となりました。
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…テーブルセッティング、春らしいですね。(当たり前)
スレートのお皿でワンプレートのブランチ風メニューに
することにしました。
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出来上がったプレートはこんな感じです。
カリフラワーのヴィシソワーズ
玉ねぎのキッシュ
ズッキーニのハニーマリネ
こちらの3種類を今回はご紹介しました。
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ヴィシソワーズは大好きなスープ。
ジャガイモだけのものももちろん好きだけど
カリフラワーのヴィシソワーズはもっとあっさりと仕上がるのが
年寄りの私には嬉しいのです。(苦笑)
ひよこちゃん達は皆様お若い方ばかりなのですが
これはもう主宰者の趣味に付き合ってもらいます。

あっさり…とは言えすり流しとは違ってヴィシソワーズです。
ほんのり香るバターの風味や生クリームのコクは欲しいので
その辺のバランスを調節しました。
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キッシュはいろいろなフィリングを楽しめますね。
使ってしまいたい半端な食材が冷蔵庫にあれば
そんなものをアパレイユと一緒に焼き込んでしまえば良いと思っています。
でも、私の一番好きなキッシュは玉ねぎたっぷりのキッシュ。
アパレイユよりもフィリングがたっぷりの具だくさんの玉ねぎキッシュが
大好きなので、今回ご紹介したのもこちらです。

キッシュの生地は大きく分けるとパイ生地と塩味のタルトがあります。
私の好みはタルト生地。
面倒くさくてもから焼きをしてさっくりさせたい派。
フランスの家庭でキッシュを作るときはパイ生地でもタルトサレでも
から焼きせずに、アパレイユとフィリングと共にいきなり焼く人が
圧倒的多数でした。
みんな生地に火が入っていないの気にならないのかしら??と
思ったモノですが、あんまり気にしている様子ではなかったなぁ。
きっと家庭料理は日本と同じで手軽な方が優先されるのかもしれませんね。

私も手軽なのは大好きだから省けることは省きたい。
でも美味しくないのはちょっとカナシイです。
簡単にしてしまいたい部分と、外せない部分、この物差しは人それぞれ。
あれこれ試した結果、私は生地はから焼き派と落ち着きました。
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ひよこクラスの皆さんは品数が多いと再現できるか心配!
と仰る方達なので、品数が多いときは簡単なものをセレクトします。
こちらのズッキーニのハニーマリネはスライスしたズッキーニを
ハニーマリネのソースに混ぜ込んでしまえば出来上がり。
でもなんとなく見栄えが良いので嬉しい一品。
フレッシュなズッキーニの歯ごたえと風味が楽しめます、
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デザートはレモンのポセットにラベンダー風味のラングドシャを添えて。
ポセットはイギリスの伝統的なスイーツのひとつ。
これがまたびっくりするほど簡単なのに美味しいのです。
今回はキッシュの工程が多くて大変だったと思うので
デザートは本当に簡単なものをご紹介しました。

私はレモンにラベンダーの風味を掛け合わせるのが好きなので
添えたラングドシャにはラベンダーを散らしましたが
ラングドシャは市販のクッキーでも良いと思います。
全部手作りするのが大変なら今は美味しい市販品が沢山あるから
そういうの利用しながらテーブルを完成させても良いと思います。
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お教室の試食後、「今まで市販のパイ生地でキッシュ作ってたけど
これからはタルトサレでから焼きします!」と言ってもらえたり
復習・再現テーブルをインスタにアップしてくだっさったり
レモンポセットを何度も作ってます!とメールを頂いたり
嬉しい報告を受けとり私のモチベーションも上がりました。

オーブン仕事が辛い夏もそろそろ終わり…。
久しぶりにキッシュを焼きたくなってきました。

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