2016年12月ひよこクラス

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2016年のお教室の締めはひよこクラスでした。
ひよこちゃんたちのリクエストはクリスマスらしいメニュー。
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毎年お誕生日に素敵なブーケを送ってくださるKちゃんとNさん。
蕾だったジュリアが開いてきてとってもステキです。
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テーブルのお花はMちゃんがくださったカラー。
これもすご〜く素敵だったのでひよこクラスのテーブルのお花にしました。
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セッティングで置いたお皿にサンタさんの紙ナプキンのサイズが
ぴったりでこういうお皿みたい!と一人にんまりしてしまいました。
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ひよこクラスの12月のお料理はこんな感じ。
豚肩肉のグリル・バルサミコソースに
雑穀のリゾットとにんじんのグラッセを添えました。

盛り付けの時にカジュアルが良い?おもてなし風が良い?と
生徒さん達に聞いたら、おもてなし風!とおっしゃったので
雑穀のリゾットはセルクルを使って横に添えました。
カジュアルなら雑穀のリゾットの上に豚のグリルを載せたかな。
盛り付けはいつもほぼその場で決めるのでなんとなくそうなった感じ。

豚肩肉は落とせるだけ脂を落とす調理法です。
時間はかかるけどほぼ放置状態で出来上がるのと
微妙な火入れの心配のないこのお料理はひよこ向きだと思ったのです。
バルサミコソースと良く合うお肉ですが、私はディジョンマスタードで
食べるのも好きです。
ソース作るの面倒臭かったらマスタードも試してみてくださいね。
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デザートはモワルーショコラブランのいちごソース

ホワイトチョコレートで作ったモワルーショコラです。
焼き上がりの熱々にナイフを入れると中からいちごのソースと
ホワイトチョコレートのソースがとろりと出てくるこちらのデザートも
混ぜれば出来る簡単レシピ。
ホワイトチョコレートのまったりとしたミルキーな甘さと
いちごの酸味美味しい大好きな一皿です。

が!私、失敗しました。
火入れがあと1〜2分甘かったかなぁ〜。
クリスマスパーティーの直前に壊れて部品交換をしたオーブン。
微妙に温度設定が変わっちゃったのか、以前と同じ時間にしたら
焼きが甘かったようでした…。
焼きが甘いと自分の重みに絶えきれず、ナイフを入れる前に
ガトーショコラの部分が割れて中からソースが流れてしまうのです。
皆さまごめんなさい!

端に添えたのは転写シートを使ったストロベリーショコラ。
簡単で見映えも良いので転写シート大好きです。(笑)
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なんとな〜くノリで始めたひよこクラスですがいらしてくださる
生徒さんがいらっしゃる限り続けてみようかな…なんて思っています。
簡単なお料理やカジュアルなカフェメニューのようなものを
提案出来たら良いのかなぁ…なんて思って日々ネタ探しです。
まだ自分の中で「これがひよこクラスなの!」と言えるようなスタイルが
出来上がってないので試行錯誤ではありまが
お付き合い頂ければ幸いです。
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12月のお教室は全てのクラスがクリスマス前に終わりました。
クリスマス本番に皆さまのお役に立ててたら良いのだけど…。

お教室は私の職業的背骨です。
一方通行ではないやりとりが他の全ての仕事の参考にもなりますし
実際に私が作ったものを召し上がって頂けるので
緊張もしますが、とても楽しくもあります。
2017年も充実した内容になるように頑張りますので
ご希望、アドバイスなどありましたらよろしくお願いいたします。
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