ナッペ

cimg3712_s.jpg
ケーキの周りにクリームを塗ることを「ナッペ」と言います。
回転台とパレットナイフがあれば出来るのですが
これがなかなかお菓子作りビギナーには難しいようです。
私も上手に出来るようになるまでは随分練習したような覚えがあります。
でもナッペは自転車と同じように、一度コツを掴んで出来るようになると
その後は何年やっていなくても案外上手く出来る気がします。

基礎クラスのメニューではゴールデンモカケーキを作る日があります。
卵黄をたっぷり使ったコクのある生地とバタークリームで作るお菓子。
バタークリームは苦手…とおっしゃる方には本当に美味しいバタークリームは
決して嫌な味ではない、と言うことを解って頂きたいのと
バタークリームはナッペやクリームの絞り出しの練習にはとても向いているので
そんなことを踏まえてカリキュラムに入れています。

***