Archive for 2月, 2016

掲載誌など

yiyyea.jpg
今更のご報告…ではありますが、大好きなお菓子を載せたので…。
レタスクラブ1/25号で「レモンときんかんのお菓子」のページを
担当させていただきました。

大昔、今は無き雄鳥社から柑橘類を使ったお菓子の本を
出版したことがあるくらい柑橘類をお菓子に使うのは大好き。
フレッシュでいただくよりももしかしたら好きかもしれません。
だからこのテーマをいただいたときは提案したいメニューを
絞り込むのに悩むくらいあれもこれも思い浮かび困っちゃいました。

写真のお菓子はパウンド型で焼いてますが、スポンジケーキのように
卵と砂糖を立てて最後に溶かしバターを加えるので、決めも細かく
しっとりとしたレモンケーキです。
トップにかけたのはホワイトチョコレートにレモン果汁を加え
乳化させたガナッシュです。
焼いたその日より翌日以降の方がレモンの香りが強くなります。

この他にレモンカードの作り方などご紹介。
yiyyiiia.jpg
そして金柑は甘露煮のようなコンポートの作り方と
そのアレンジメニュー。
それとこの金柑キャラメルホットソースをご紹介。
このホットソースは本当にオススメの自信作です。

金柑の出荷は4月頃までだそうです。
姿も可愛く、昔よりもずっと美味しくなった金柑。
是非出回っている間に作ってみてください。
…ってもう本屋さんでは見かけない本になってしまってますが
もしもご覧になったら是非是非作ってみてくださいね。

あ、あとこれは誌面には載せていない最近の私のお気に入り。
それは「冷凍金柑」金柑を丸ごと冷凍させただけです。
私はこの冷凍金柑を3ヶガラスもボウルに入れて
お風呂に行くのがマイブーム。
湯船で本を読みながら、金柑を齧って温まっています。
生食可の金柑で是非試してみてください。
aei.jpg
おばさんはちゃんとオンタイムにお仕事を紹介出来なくて
ダメなおばさんだにゃ!とはこちゃん…。
はい、本当にスミマセン。
yyayyiyaey.jpg
こちらはまだ大丈夫だと思う!!
シュガーレディのカタログ・BIMIMAN3月号で
私のお気に入りのブレッドナイフとして
ヴィクトリノックスのナイフを紹介しています。
私の場合道具は本当にない技術を助けてくれる大切な相棒。
使いやすい道具あってのワタクシでございます。
こちらのナイフは本当にオススメ。
それと安心素材のシュガーレディさん。
今回誌面の料理製作のために素材を使わせて頂いたのですが
美味しかった!調味料もオススメです。
是非ご覧になってみてください。
oeai.jpg
下から撮ったかんなちゃんはちょっと虫っぽくて可愛いです。
(そう思っているのは飼い主だけ??)

2016年お教室始動!3・4月のスケジュールのご案内

yyeyythyyiy.jpg
色々とバタバタしておりまして1月2月のお教室は開催出来ずに
申し訳ありませんでした。
気が付くと少しずつ陽が長くなり、ご近所をお散歩していると
あちこちで綺麗なお花が咲いていて、春が遠くないことを教えてくれます。
クリスマスローズやパンジーが綺麗な今の季節。大好きです。
yeyeyyayeyoyoyiyoy.jpg
やっとお教室を開催出来るくらいまで落ち着いてきたので
3月4月のスケジュールのご案内です。
会員の皆さまには既にメールでご案内したのですが
万が一、メールが届いていない方は連絡ください。
また、トライアルや新規お教室へのご参加希望も
下記アドレスからお問い合わせください。

皆さまにお会い出来るのを楽しみにしております。
info@k-yanase.com

*3月お料理教室
3月11日(金)11:00〜16:00→満席
3月12日(土)11:00〜16:00→満席
詳細未定…ではありますが春らしいメニューを考え中。

*3月お菓子教室
3月18日(金)11:00〜14:30 自由クラス→満席
3月19日(土)11:00〜14:30 基礎クラス(スコーン&クッキー)→満席
3月19日(土)15:30〜19:00 自由クラス

自由クラスのメニューは詳細未定ですが
ホワイトチョコレートかミルクチョコレートを使って春らしいアントルメを
作りたいなぁ…とぽわわ〜んと妄想中です。

*4月のお料理教室
4月1日(金)11:00〜16:00→満席
4月2日(土)11:00〜16:00→満席
詳細未定。

*4月のお菓子教室
4月15日(金)11:00〜14:30 自由クラス→満席
4月16日(土)11:00〜14:30 基礎クラス(ジェノワーズ・マドレーヌ)残席1
4月16日(土)15:30〜19:00 自由クラス→残席2

自由クラスのメニューは詳細未定。
3月にご参加くださる生徒さんのリクエストを
うかがいながら決める予定です。
cocss.jpg
今家の近所のお庭では梅が盛りです。
お会いする頃にはどんな花が咲いているでしょうね…?
皆さまのご参加を心よりお待ちしております。

柳瀬久美子

次のページ »